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食べて薬になる山野草はこれだ

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スカシタゴボウ

スカシタゴボウは、あぜ道などを探せば簡単に見つけることができます。茎は、高さ40cmくらいで無毛で、上のほうで枝分かれしております。根出葉は、羽状に裂け、茎に出る葉も同じように羽状に裂けるが、根出葉を小型にしたもので、楕円形になっております。春になると、黄色い花を総状花序につけております。がく片は楕円形、花弁は黄色で、がく片より長いです。果実は、角果を結び、長さ5mmくらいの円柱状で、果柄に支えられています。

食用:若苗は刃物で切りとり、新梢はつめで軽くつみとれるかたさのところからとり、若葉も指で採ります。
生のまま汁の実にするほか、ゆでて、辛子和えやごま和えにすると美味しいです。

by sanyasou-life | 2018-08-21 07:41 | サ~ト | Comments(0)